Lontong oh Lontong

Last Friday kakak opis saja buat makan2..maka berlebih2 nasi impit depa..dia suh saya bawa balik 10 paket kecil tu..mlm dpt nasi impit tu kami bedal 3 ketul dah..saya buat sup..goreng seketul ayam..carik2 jd ala2 soto..simple meal utk bebudak mkn mlm tu..

Masa terima nasi impit tu dah pasang niat nak buat lontong...tu je plg sng..lagi pun bahan2 ada..except sengkuang..but it is ok...jgn jadikan bahan yg xde sbg beban..

Esoknya saya pun start masak lontong..first time sejak kahwin ni..selalu beliiiiii jer ;)

Nasi impit siap di makan..

Bahan2 yg saya guna..udang kering, bawang putih, bawang merah, santan, daun serai, kobis..

Udang kering lps ambil gambar ni,together with bawangs saya kisar halus..tak daya nak menumbuk..

In a separate bowl..fu chuk yg telah lembut*beancurd skin*

Wajib ada..tempehhh dan carrot dipotong mancis..

Su hun..

1.tumis sikit bawang dan udang kering yg telah dikisar tu..

2.dah garing sikit..masuk santan satu kotak tu..

3.masukkan segala ingredients lain-tempeh,carrot,fu chuk..

Tak nak pekat2..saya tambah air sikit lps above steps tu...takde kunyit hidup saya replaced with serbuk kunyit..last skali masuk kobis dan su-hun..lepas tu letak garam secukup rasa..buat versi simple jer..

Ini lah end result...ada sambal kacang..

Sambal kacang ni frozen punya..mlm sebelum tu dah turunkan ke peti bawah siap2 so bila pagi tiba dah lembut..

Frozen sauce mcm ni sesuai diguna pakai bila ada meal2 yg tak terjangka mcm lontong ni..jadilah pelengkap..tak kecah2 nak tumis and masak dan dan tu...

Macam yg saya share satu gambar kat instagram...bila saya perati je bebudak punya aksi..makan dan makan..

Berbaloi rasa penat...

Croissant...Beli atau Buat?

This is one of my favourite...

Selalu beli kat AEON tu...sekali beli ada RM10...so datang ilham nak buat sendiri...ku fikirkan mudah nak membuatnya.. jadi cuti2 ni ingat nak test skill...nampak mudah je...saya assume canai2, gulung2 dan bakar...heheh...tengok resepi pun...alahai...standard...tapiiiii bila tengok step by step nya..you tube etc...buat saya fikir balik...patut ke tak nak buat...ya ampun... :p

Demi tak nak menakutkan org yg teringin nak buat croissant ni...kita share dulu apa yg patut...kalau publish tanda berjaya...lepas tu korang evaluate lah semula...patut buat or beli...heheh

My first time...as usual it will be on blog...

Saya tengok recipe and steps by step kat website omputih ni WEEKEND BAKERY.COM croissant its all about the layers but phew...I aint gonna take three days to just make my dough mcm dia buat (sebab tu croissant saya tak secantik dia kut.. :p ) but who cares..i am not a Mrs perfect...

As you can see...recipe dough nya mcm kat bawah ni dari website tu...

500 g plain flour (extra for dusting)
140 g water
140 g whole milk (you can take it straight from the fridge)
55 g sugar
40 g soft unsalted butter (saya hentam je butter biasa.. :p
11 g instant yeast
12 g salt

Extra Butter - to create layers between dough...
Kuning Telur...untuk sapu atas croissant sebelum masuk oven

Basic ingredients and tools needed...as usual...apa yg ada..

dah beli butter...

 

55g sugar dalam 4 sudu ni

140g milk and water hampir 1 cawan ni...tapi saya cukupkan je satu cawan...

dah ada cawan sukat...member opis ada lebih...bagi saya satu...heheh

saya letak garam satu sudu ni je sebab butter yg saya guna bukan unsalted..

 

Campurkan semua....sedia untuk di uli...

 

Uli sampai licin...sampai bersih keliling mangkuk...

 

 

balut dengan cling wrap...

sebelum tu tabur sikit wrap tu dengan tepung supaya tak melekat...

 

Kalau baca step by step weekend bakery tu...kena simpan dough sehari setiap layer butter...hahah I can't wait that long..less than 5hours saya dah godek2 dough ni pagi tadi...croissant ni yg kita nak focus jadi ke tak ialah pada layer dalaman..so bekerja dengan butter dalam iklim kita ni memang mencabar juga...hahah sib baik saya buat malam... :)

 

1. Butter tu kena ketuk2 sikit dan canai dia jadi nipis2...

 

ni saya buat atas plastik memula sebab kalau dia melembik...cepat2 masuk peti beku kejap...baru boleh peel dari plastik transfer atas dough...saya prepare semua ni malam tadi....so pagi ni...saya keluarkan satu...layerkan satu....masuk balik dough dalam peti...repeat the same method few times...

2. dah letak atas dough, lipat..

3. Canaikan...lipat dua, balut dengan cling wrap yg sama...

dan simpan lagi dalam peti...

 

haaaa leceh tak leceh la...tak ku sangka...dan lepas tu kena repeat proses ni few more times...sebab kita nak kan layer dalam croissant tu....sebab tu org tu simpan sampai berhari2...dan dough dia berlayer2...dia bagi dough tu rest betul2...setiap layer butter sehari kut...but again...saya simpan kejap je....dalam 30min setiap layer...

dan bila saya dah tak sabar..lepas dah layerkan few times pagi ni...saya potong dua nak check layer...

gini jadinya doh saya...yeay...ada layer tuh....kira jadi juga la...

 

Separuh doh tu saya canai sampai jadi rectangular panjang...

dan kemudian saya potong empat segi...saya agak2 je setiap size croissant tu....

Kemudian buat 3 segi gini dengan potong tengah nya....saya buat kecil2 dulu...

kena lipat dari tapak yang panjang....gulung ke tip atas....

 

tapi saya lupa nak ambil gambar sebab tangan ni  bertepung butter :p but you guys can always google for more info...tengok kat you tube untuk lebih clear.....

Ni dalam oven...

 

saya try sikit dulu...dua saya gulung dengan sosej utk ubi... :) saya bakar at 160◦c dalam 25min...tapi tak tinggal...sikit2 saya monitor proses browning croissant ni....

Final product macam ni...hahah

sedap makan panas2...tapi tak cantik sangat...CRISPY from the outside....

and soft in the inside....

 

layer saya tak cantik macam mat salleh tu punya...

hahah sebab main taram je...memang tak cukup rest dough tu...

ini rupa yg saya balut dengan sosej....sedap juga....

 

saya ada separuh lagi dough yg belum layer dengan butter...sebab yg itu saya akan ikut requirement macam resepi...hahah...kalau dah jadi nanti saya update sini...so pendapat saya...kalau dah selalu buat nanti jadi pro and masterchef la...kalau nak ikut senang...beli je...hehehe...memang berbaloi AEON jual RM0.99 sekeping sebab proses buat jauh lebih rumit dik layer butter tu...

 

But demi anak2 and hubby makan air tangan kita...its all worth it!

 

Selamat mencuba kawan2...

 

First time on solid- pumpkin n dates puree

January 19 lepas..penat tiba dari Ipoh...wedding of a colleague tapi semangat nak siapkan makanan Muaz buat bekal ke babysitter..jadi penat2 pun masuk dapur juga malam Ahad tu...esoknya dah kerja!

Dulu masa abam kecik,mak tok yg berusaha when it comes to solid food abam...hehe sbb mak tok jaga abam dulu masa umur2 Muaz ni...pastu in between saya ada buat puree,bubur dan sulam cerelac juga...

Time k.acha..makcik pengasuh yg cakap tak payah susah2 bekal sbb dia boleh buat bubur..saya pun turut bulat2..masa tu pun kurang membaca ways/alternative untuk buat sendiri...pun kat umah kadang2 bagi cerelac disamping puree,bubur etc.. :') saya tak cakap salah pun kalau bagi cerelac ni..sbb saya pun pernah buat..tapi masa tu saya tetap berusaha buat makanan anak2 instead of ambil jln mudah all the time bg cerelac..hehe..so tak lah rasa teruk sangat...

Cuma kesedaran sekarang lebih dari dulu..saya nak mereka makan semua air tangan mama..so yes..when there is a will...there is a way..terlepas moment ni..entah bila akan ada another moment..mcm tu lah matangnya sekarang (uwekk..hehe...but this is how i feel...)

so jom check it out...puree jer pun. Sharing with hope that it will benefit others especially first time mothers yg google2 singgah baca....

As you are aware..solid food is recommended for babies yang masuk umur 6bulan..

Resepi Puree Labu 

:) *resepi lah sangat*

Pumpkin tu dipotong dadu..saya potong besar2 sebab tahu akhirnya nanti nak blend..saya kukus, tak rebus...logically nutrient hilang kalau rebus unless guna sikit air je masa rebus dan guna air yg sama bila blend..saya experimen nak tengok kukus senang tak labu lembut..hehe lembut juga tapi fikir nak blend ,saya add in water bila labu melembut...

Ini gambar lepas saya lenyek gitu je..sebelum blend

After blending...

Bila dah blend...texture dia sgt fine dan saya check tak payah tapis pun...so kalau risau ada yg tak hancur..tapislah..kalau yakin..proceed je..untk quarter pumpkin lepas saya blend...dapat mcm ni..half periuk kecil...

Storing your puree...

Saya simpan dalam satu container milk powder ni...

dan lain2 saya fill up kan dalam bekas kiub ais tu..

Tujuannya untuk sejuk beku kan...saya baca satu blog tu katanya mcm ebm, puree yg dibekukan tahan 3bln..Tapi kalau buat sikit2...kita tak payah simpan sampai berbulan2..personal view saya, buat supply utk seminggu memadai...dan buat lagi weekend nanti...sian pula kalau dia nak kena mkn yg berbulan punya stock..tapi ikutlah..ini hak n pandangan masing2...

Lagi satu bila bekukan, to be hygenic..it is recommended kita guna bekas ais yg bertutup...tapi saya belum beli..lagipun saya tak campur ikan,udang brg2 basah lain dlm bahagian ni...saya pun bukan jenis beli banyak2 brg basah n bekukan...so saya sejukkan gitu dulu..bila surface dah mula beku, saya wrap dgn plastic wrap...

Kalau ada mommies yg guna peti ais khas kecil untuk bekukan ebm tu je..lagi best.. :) 

So setiap pagi saya keluarkan...masuk satu or dua kiub dalam tupperware utk bekalkan pada kakak pengasuh..cukup utk mkn tgh je..dan saya buat 5 hari ni..bila keluarkan pagi2 by the time tgh dah cair..saya pesan kat kakak..bila dia masak nasi..letak je kejap dlm periuk nasi utk warm kan..tak payah susah2 warm atas api sebab puree tu sikit je...

Muaz baru mula solid ni... jadi saya beri sikit2 je dulu...to allow him to explore taste and for digestion purpose too..tak nak bebankan perut kecil tu...

Puree Kurma...

Saya kukus sekali sedikit kurma masa kukus  labu...saya buang biji..letak air sikit tapi kurma jenis ni ada kulit yang lekat kat isi.. leceh nak buang semua kulit..so mana yg tak lerai kulit saya proceed je...so bila blend kulit tak hancur...(expected) so saya tapiskan...

Kecahnya begini lah...tu kulit2 yg tak hancur..kurma pekat sikit berbanding labu..

jadi balancekan dengan air bila blend...tuang sikit2

Saya buat kurma sikit je..dalam 7biji mcm tu...dpt bnyk ni sebab nanti weekend buat lagi...

 

Dah beku...saya bekalkan mcm ni..dalam bekas comel untuk pengasuh...

Balance puree yang dah siap beku, saya masukkan dalam plastic sealer beg dan labelkan mcm ni...

Reuse je plastik ni kalau dah habis content nya...cancel old date n update current date...jgn buang plastik...save the environment..reduce cost...nak cuci dan keringkan pun boleh sebelum guna semula..

Saya selangkan antara labu dan kurma..tapi kakak kata dia suka kurma...hehehe maniskan...selamat mencuba mommies!

Resepi Butterprawn Milk...

Semalam lepas kerja ambil budak2 terus singgah rumah ibu...telefon ubi cakap jumpa kat umah ibu dah alang2 hari ini cuti... :) masuk2 je ibu cakap ibu tak masak sebab ayah outstation...tak kisah pun sebenarnya sebab tujuan nak bawa bebudak jumpa atuk,wan n makcik pakcik diorang...Ibu dan adik2 pula dah santap juadah2 dari pasar malam dan dah licin pun by the time kitorang sampai kat umah tu...anak2 saya pula manja2 minta nasi kat mak lang dia..hahah...makanya adik ipar saya tetiba siap2 bedesup keluar....dan kembali..hahah baik dia...rajin dia...nak masak utk kakak,abang dan anak2 buah dia....

Dalam2 gawat ni dia hidang lauk udang kat kami...memang puas makan sebab dia beli tu memang masak sekali suh kami perabih makan...sedap! saya tanya dia udang masak apa ni..berkuah putih2..tanya dia pecah telur ke...dia kata tak...kalau telur selalunya serap minyak...ni letak susu...wiwiwiwi...butterprawn milk katanya....

Maka kisah hari ni...saya pun teringin nak masak yg dia masak tu...hihihi...kebetulan hari Rabu lepas masa saya pi cari hadiah wedding member, saya memang ada beli udang kat AEON...harga sekilo RM36.90 masa tu..bapak mahal...nangis...

Tapi...saya masih rasional....

 

Tidaklah saya membeli yg konon2 fresh RM36.90 tu....saya beli udang yang dah downgrade :'( semoga menteri2 Malaysia baca statement ni...saya cari yg saya mampu.... :p

 

Harga jualan tetap RM36.90 sekilo cuma dia beri diskaun 50% sebab udang tu according to the staff hari Isnin punya..dah kuar masuk peti beku dua hari...so dia tulis situ "reprice to clear stock"...jadi bila saya banding2 kan dengan udang yg lagi satu batch..memang ada beza warnanya...tapi dia tak lembik dan tak bau busuk/rosak pun...memang sederhana besar (XL kut),kenyal2 dan elok2 je...saya minta pendapat ubi..dia punya concern sama dgn saya..maka saya jawab tak utk setiap concern dia..so kitorg agree...

 

Saya amik 45keping...(memang saya kalau beli udang kira begitu..tak main sauk je)..dah lama tak beli udang banyak gitu...setiap satu yg saya pilih...saya picit2 dan hidu...lantak lah situ.. budak jaga udang tu senyum2 tengok gelagat I..hahah...tak sampai setengah kilo pun....harga timbang RM20.90 lepas 50% diskaun...RM10.45...mahal utk udang downgrade...tapi dapat banyak...dan harganya macam harga udang dulu2...jadi saya redha....so udang hari Isnin masak hari Jumaat ye pak menteri...

Jom masak....

Dah bersih buang kepala...belah belakang...letak kunyit...masak separuh je...

 

Saya gaul dalam tepung tempura (bancuh tak terlalu cair) yg ada dalam peti...saya letih sikit hari ni...jadi malas nak masak or celup sekor2....adik saya tak goreng pun..dia terus buat kuah masuk gitu...pun sedap...saya tak garamkan sebab tepung tempura tu dah readymix...ada rasa masin dah....

so saya goreng dengan minyak biasa dulu....

dah agak2 kuning emas...saya angkat..toskan lebihan minyak..

selesai goreng semua udang....panaskan butter dalam kuali bersih....

 

Saya guna marjerin sebab butter dah habis buat kek....hehehe...saya memang jenis kalau masak guna apa yg ada je...sebab bila kita asyik nak ikut resepi...memasak jadi beban nanti....dan kosnya jadi tinggi....

Saya cincang2 bawang putih....dan saya tumis kan bersama daun kari...

Memang terbaik bau daun kari dan bawang putih masa ni....

 

Kebetulan sambil2 masak masa ni saya tengah mesin cili hijau....jadi saya tuang sikit.....agak2 bawang dan cili tu dah garing.....saya tambah susu segar....tak terambil gambar masa masuk susu tu...sebab sambil2 tu saya pun monitor bebudak kat bilik air...saya tambah sikit tepung jagung bagi likat...garam kan ikut citarasa...adik saya semalam ckp dia guna susu cair tapi saya malas nak buka susu cair...hahahah maka saya tuang je susu kotak HL tu...sedap je! :) Malas nak buka kalau nak guna sikit...sebab nanti kena tukar bekas...masuk dalam peti....semak! nanti tak tahu bila nak guna...susu selalunya tak tahan....pastu....masuk lah udang yg dah siap goreng tadi...kacau....

 Ni lah hasil akhirnya....

 

Ubi dan bebudak suka...lain sikit dari yg kami makan kat umah ibu sebab ada rasa cili hijau sikit...tapi masih lemak2 masin....sedap lah makan dengan nasi panas gitu je...