Croissant...Beli atau Buat?

This is one of my favourite...

Selalu beli kat AEON tu...sekali beli ada RM10...so datang ilham nak buat sendiri...ku fikirkan mudah nak membuatnya.. jadi cuti2 ni ingat nak test skill...nampak mudah je...saya assume canai2, gulung2 dan bakar...heheh...tengok resepi pun...alahai...standard...tapiiiii bila tengok step by step nya..you tube etc...buat saya fikir balik...patut ke tak nak buat...ya ampun... :p

Demi tak nak menakutkan org yg teringin nak buat croissant ni...kita share dulu apa yg patut...kalau publish tanda berjaya...lepas tu korang evaluate lah semula...patut buat or beli...heheh

My first time...as usual it will be on blog...

Saya tengok recipe and steps by step kat website omputih ni WEEKEND BAKERY.COM croissant its all about the layers but phew...I aint gonna take three days to just make my dough mcm dia buat (sebab tu croissant saya tak secantik dia kut.. :p ) but who cares..i am not a Mrs perfect...

As you can see...recipe dough nya mcm kat bawah ni dari website tu...

500 g plain flour (extra for dusting)
140 g water
140 g whole milk (you can take it straight from the fridge)
55 g sugar
40 g soft unsalted butter (saya hentam je butter biasa.. :p
11 g instant yeast
12 g salt

Extra Butter - to create layers between dough...
Kuning Telur...untuk sapu atas croissant sebelum masuk oven

Basic ingredients and tools needed...as usual...apa yg ada..

dah beli butter...

 

55g sugar dalam 4 sudu ni

140g milk and water hampir 1 cawan ni...tapi saya cukupkan je satu cawan...

dah ada cawan sukat...member opis ada lebih...bagi saya satu...heheh

saya letak garam satu sudu ni je sebab butter yg saya guna bukan unsalted..

 

Campurkan semua....sedia untuk di uli...

 

Uli sampai licin...sampai bersih keliling mangkuk...

 

 

balut dengan cling wrap...

sebelum tu tabur sikit wrap tu dengan tepung supaya tak melekat...

 

Kalau baca step by step weekend bakery tu...kena simpan dough sehari setiap layer butter...hahah I can't wait that long..less than 5hours saya dah godek2 dough ni pagi tadi...croissant ni yg kita nak focus jadi ke tak ialah pada layer dalaman..so bekerja dengan butter dalam iklim kita ni memang mencabar juga...hahah sib baik saya buat malam... :)

 

1. Butter tu kena ketuk2 sikit dan canai dia jadi nipis2...

 

ni saya buat atas plastik memula sebab kalau dia melembik...cepat2 masuk peti beku kejap...baru boleh peel dari plastik transfer atas dough...saya prepare semua ni malam tadi....so pagi ni...saya keluarkan satu...layerkan satu....masuk balik dough dalam peti...repeat the same method few times...

2. dah letak atas dough, lipat..

3. Canaikan...lipat dua, balut dengan cling wrap yg sama...

dan simpan lagi dalam peti...

 

haaaa leceh tak leceh la...tak ku sangka...dan lepas tu kena repeat proses ni few more times...sebab kita nak kan layer dalam croissant tu....sebab tu org tu simpan sampai berhari2...dan dough dia berlayer2...dia bagi dough tu rest betul2...setiap layer butter sehari kut...but again...saya simpan kejap je....dalam 30min setiap layer...

dan bila saya dah tak sabar..lepas dah layerkan few times pagi ni...saya potong dua nak check layer...

gini jadinya doh saya...yeay...ada layer tuh....kira jadi juga la...

 

Separuh doh tu saya canai sampai jadi rectangular panjang...

dan kemudian saya potong empat segi...saya agak2 je setiap size croissant tu....

Kemudian buat 3 segi gini dengan potong tengah nya....saya buat kecil2 dulu...

kena lipat dari tapak yang panjang....gulung ke tip atas....

 

tapi saya lupa nak ambil gambar sebab tangan ni  bertepung butter :p but you guys can always google for more info...tengok kat you tube untuk lebih clear.....

Ni dalam oven...

 

saya try sikit dulu...dua saya gulung dengan sosej utk ubi... :) saya bakar at 160◦c dalam 25min...tapi tak tinggal...sikit2 saya monitor proses browning croissant ni....

Final product macam ni...hahah

sedap makan panas2...tapi tak cantik sangat...CRISPY from the outside....

and soft in the inside....

 

layer saya tak cantik macam mat salleh tu punya...

hahah sebab main taram je...memang tak cukup rest dough tu...

ini rupa yg saya balut dengan sosej....sedap juga....

 

saya ada separuh lagi dough yg belum layer dengan butter...sebab yg itu saya akan ikut requirement macam resepi...hahah...kalau dah jadi nanti saya update sini...so pendapat saya...kalau dah selalu buat nanti jadi pro and masterchef la...kalau nak ikut senang...beli je...hehehe...memang berbaloi AEON jual RM0.99 sekeping sebab proses buat jauh lebih rumit dik layer butter tu...

 

But demi anak2 and hubby makan air tangan kita...its all worth it!

 

Selamat mencuba kawan2...